Figos em calda de Carcavelos

A inspiração para esta receita surgiu depois de provados os figos em calda da Renata Silva, residente na Malveira da Serra, que aproveita a sua época para fazer a receita e assim ter figos para consumir durante todo o ano. Usa-os em pratos de carne, ou como sobremesa, servidos simples ou com uma bola de gelado. A forma de confeção dos figos em calda é variável, assim como a aromatização da
sua calda. Nesta receita foi privilegiada a utilização do vinho de Carcavelos, assim como do limão, tão presente na paisagem e no receituário de Cascais. 

Fruto da figueira, árvore antiga de origem mediterrânica, o figo é um fruto de verão, muito comum no nosso país, sobretudo no sul. A figueira é citada na Bíblia e sabe-se que os figos eram muito apreciados na Antiguidade, tanto pelos gregos, como pelos romanos. Os figos consomem-se frescos, secos ou em conserva. O figo é um dos ingredientes mais utilizados na doçaria algarvia. A receita aqui apresentada, de figos em calda, é uma forma de conservá-los inteiros.